火靠红果

【主料辅料】

红果l000 克，桂花酱5 克，白糖350 克

【烹制方法】

1.红果洗净，用直径0.5 厘米的铁管捅去核，然后放入锅中国名菜药膳风味内加清水2000 克，用微火煮至五成熟捞出，剥去皮。

2.汤锅内放清水2oo 克，加入白糖，用中火烧沸，待糖溶化后撇去浮沫，倒入山楂，移至小火上至汁浓时，放入桂花酱轻轻搅匀，盛入盘内即成。

【工艺关键】

法类烧煨，果熟急收汁。

【风味特点】

红果，又名山楂、山里红、酸楂。盛产于山东泰沂山区。内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可预防心血管疾病。“ 红果”用红果与白糖制而成，色泽红润，甜酸适中，味美可口，营养丰富，是醒胃助餐的佳品。

摘自：中国名菜药膳风味